Nos entrées sont préparées artisanalement dans nos ateliers. Minimum de commande variable selon les produits — consultez chaque article. Livraison sous vide possible ou retrait dans nos boutiques.
Terrines & Pâtés
Terrine de Volaille à la Verveine & Fruits Secs
Terrine maison de volaille fermière parfumée à la verveine du Velay, abricots secs, pistaches et noisettes. Servie avec chutney maison et pain de campagne grillé.
Pâté en Croûte Pistaché Maison (Gault & Millau 2025)
Notre signature : pâte feuilletée dorée, farce de porc et veau aux pistaches, cœur de foie gras. Primé au Gault & Millau 2025. Servi tranché avec pickles maison.
Terrine de Légumes Printaniers
Terrine végétale : courgettes, carottes, poivrons rôtis, basilic, coulis de tomates. Fraîche et colorée, idéale pour les buffets estivaux.
Pressé de Bœuf Persillé
Joue de bœuf braisée au Beaujolais, pressée et persillée, façon bouchon lyonnais. Servie avec vinaigrette échalote-cerfeuil et pain grillé.
Foie Gras & Prestige
Foie Gras de Canard Mi-Cuit Maison
Foie gras de canard mi-cuit au sel, poivre et Sauternes. Servi avec chutney de figues, brioche dorée et fleur de sel de Guérande. Notre produit signature pour les grandes occasions.
Ceviche de Gambas à la Pomme Verte & Sésame
Gambas marinées au citron vert, pomme Granny Smith, coriandre, gingembre frais, sésame grillé. Une entrée fraîche et élégante pour l'été.
Verrines Gastronomiques
Verrine Saint-Marcellin Noix & Miel
Crème de Saint-Marcellin affiné, cerneaux de noix caramélisés, miel de fleurs du Beaujolais, tuile au romarin. Un hommage aux fromages de la région.
Verrine Gaspacho Tomate & Basilic
Gaspacho de tomates mûres maison, huile d'olive de première pression, basilic frais, croûton ail doré. Fraîcheur absolue en entrée ou apéritif.
