Nos plats de viande sont préparés artisanalement dans nos ateliers. Minimum de commande variable selon les produits — consultez chaque article. Livraison sous vide possible ou retrait dans nos boutiques.
Volailles
Suprême de Pintade Rôti, Crème d'Ail & Flan de Légumes
Suprême de pintade fermière rôti à la crème d'ail confit, accompagné d'un flan de légumes râpés (carottes, courgettes, parmesan). Notre nouveauté printemps 2026.
Tajine de Poulet Fermier aux Olives & Citrons Confits
Poulet fermier Label Rouge, olives vertes et noires, citrons confits au sel, épices ras-el-hanout, coriandre fraîche. Cuit lentement pour une tendreté incomparable.
Pique de Volaille au Curry & Gingembre
Aiguillettes de poulet marinées au curry doux, gingembre frais, lait de coco, servies sur pique. Parfaites en cocktail ou buffet asiatique.
Bœuf & Veau
Tournedos de Paleron, Réduction au Gamay & Myrtilles
Paleron de bœuf Charolais braisé 8h, taillé en tournedos, nappé d'une réduction au Gamay de Beaujolais et myrtilles sauvages. Notre signature viande rouge.
Blanquette de Veau à l'Ancienne
Veau de lait, champignons de Paris, carottes, bouquet garni, sauce velouté à la crème fraîche et jaune d'œuf. La recette traditionnelle de Jean-Michel, revisitée par Philippe.
Rôti de Bœuf Charolais (Cuit Rosé)
Rôti de bœuf Charolais 45 jours d'affinage, cuit rosé, jus de rôti corsé au thym. Livré tranché sous vide. Accompagné de sa sauce Madère en option.
Porc & Agneau
Tournedos de Mignon de Porc à la Coppa
Filet mignon de porc d'Angélique Burtin (plein air, Haut-Beaujolais) bardé de coppa, rôti au four. Jus corsé aux herbes. Livré sous vide prêt à réchauffer.
Brochette d'Échiné de Porc Abricots & Romarin
Échiné de porc du Beaujolais, abricots moelleux, romarin frais, marinade miel-moutarde. Notre nouveauté été 2026. Livré mariné sous vide, prêt à griller.
